近日，美食界的新爆款又出現(xiàn)了——奶皮子糖葫蘆，它不僅在社交媒體上頻頻刷屏，更引發(fā)了一波全民打卡熱潮。奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂中間夾上干噎酸奶，或是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果等水果。

“在寒風(fēng)里，排隊(duì)20分鐘挖到寶了，這奶皮子簡(jiǎn)直是甜品屆的神仙跨界”“排兩個(gè)小時(shí)的奶皮子糖葫蘆也是讓我吃到了”“已經(jīng)連續(xù)蹲點(diǎn)三天了，什么時(shí)候能讓我吃上”……在上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫蘆都掀起了排隊(duì)熱潮。

 

外賣平臺(tái)截圖

11月10日，潮新聞?dòng)浾咴谀惩赓u平臺(tái)看到，一款未加干噎酸奶的晴王奶皮子糖葫蘆，原價(jià)38元，秒殺價(jià)格為18.8元，近一周銷量1000+，近24小時(shí)銷量200+；一款奶皮子水果夾酸奶的糖葫蘆，原價(jià)35元，到手價(jià)29.88元，半年銷售6000+，近一周銷量2000+；最貴的一款奶皮子水果糖葫蘆價(jià)格為48元。

這種火爆也帶動(dòng)了重要原料“奶皮子”漲價(jià)，多家奶皮子供應(yīng)商漲價(jià)，有部分出現(xiàn)了翻倍，甚至高達(dá)40元/張。有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。

記者從電商平臺(tái)看到，大部分奶皮子的價(jià)格在每100克20元左右，同樣的分量少數(shù)店鋪價(jià)格在30至40元。內(nèi)蒙古赤峰人張鋒（化名）告訴記者，當(dāng)?shù)氐哪唐ぷ用?00克12元。“至于網(wǎng)上的價(jià)格都不知道轉(zhuǎn)幾手了，最近家附近的小店做奶皮子熱火朝天，有人找他們購(gòu)買一萬張和兩萬張，都是中間商，再高價(jià)賣給外地。”

 

奶皮子制作 受訪者提供

來自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原三頭奶牛牧場(chǎng)的老板郭凱（化名）說，10月23日奶皮子爆單了，主要廠子的貨都讓南方中間商收走了，導(dǎo)致奶皮子短期供不應(yīng)求。“以前廠子平平淡淡，最便宜時(shí)每100克價(jià)格在7元，最近一個(gè)月訂單增大，最貴時(shí)賣到每100克20元，也是‘歷史最高價(jià)’。”

面對(duì)這波漲價(jià)，網(wǎng)上有人評(píng)價(jià)：“這潑天的富貴交到你們內(nèi)蒙古奶皮子廠家了，你們不懂得珍惜，奶皮子漲價(jià)這么厲害，太離譜了，不懂得把握機(jī)會(huì)。”

在郭凱看來，奶皮子漲價(jià)最重要的原因是資本的介入。“奶皮子火了，有老板安排車子直接停到了廠子門口收購(gòu)奶皮子，廠子做多少就收多少，整個(gè)市場(chǎng)是半壟斷的狀態(tài)，收回去之后他們?cè)偌觾r(jià)賣。”郭凱說，廠家出廠利潤(rùn)空間，每斤可能增加一兩塊錢，但是到資本商手里，價(jià)格直接翻倍。

除此之外，郭凱說，奶皮子漲價(jià)還有兩個(gè)原因。其一，最近奶皮子爆火，乳制品行業(yè)的廠家都需要牛奶，奶源價(jià)格上漲；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比較長(zhǎng)，8斤牛奶才能出1斤奶皮子。“早上把牛奶倒到烤盤里面，經(jīng)過小火慢煮，把水分烤干，牛奶上面會(huì)凝結(jié)出一層奶皮子，烤8小時(shí)，奶皮子才可以被提出來，提出來之后，還需要風(fēng)干晾曬，再進(jìn)行冷凍，最后才是達(dá)到出品的奶皮子。

但郭凱也發(fā)現(xiàn)，最近因?yàn)槟唐ぷ拥幕鸨?，市?chǎng)出現(xiàn)亂象，除了有些奶皮子達(dá)不到半干程度就銷售，甚至出現(xiàn)由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“這些假奶皮子吃起來很甜，口感很膩，簡(jiǎn)直一口假?，F(xiàn)在已經(jīng)超出奶皮子的溢價(jià)了，希望這波爆火趕快過去，這樣所有乳制品都能回歸正常的價(jià)格，全國(guó)各地大多數(shù)人都能吃到價(jià)格合理、品質(zhì)優(yōu)秀的內(nèi)蒙古地道奶皮子。”